Coffee Storage Mythbusters

Coffee Storage Mythbusters twee weken5 Redenen waarom uw Coffee at Home Is not Fresh

Foto door Chelsea Kyle

Delen

  • Delen “5 Redenen waarom uw Coffee at Home Is not Fresh ” op Facebook
  • Delen “5 Redenen waarom uw Coffee at Home Is not Fresh ” op Twitter
  • Delen “5 Redenen waarom uw Coffee at Home Is not Fresh ” op Pinterest
  • Delen “5 Redenen waarom uw Coffee at Home Is not Fresh ” op Google+
  • E-mail “5 Redenen waarom uw Coffee at Home Is not Fresh
  • Print deze pagina

Deze gemeenschappelijke fouten kunnen worden knoeien-up van uw eigen gebrouwen pot van joe.

Hoe om te bouwen aan een betere kopje koffie

Bekijk deze handleiding

Vroeger dacht ik dat ik ben opgegroeid in een huishouden koffie kenners. Immers, mijn ouders de moeite nam om grote bonen bron van een lokale koffiebrander. Zij gemalen zelfs die bonen vers voor het brouwen van elke pot. Maar er was een fatale fout in hun cafeïne routine. In een misplaatste poging om onze bonen vers te houden, we verstopt ze in de vriezer. We dachten dat we onze bonen houden zo perfect bewaard gebleven als bevroren limas. Maar als Dillon Edwards, oprichter van Parlor Coffee. een boetiek koffiebrander en cafe in Brooklyn, gewezen toen ik sprak met hem onlangs, we waren gewoon doen wat veel goedbedoelde koffiedrinkers niet-wrecking onze koffie per ongeluk.


Meer informatie over alle manieren waarop je kan verpesten je ’s ochtends kopje, en u kunt onnodig beneden peil joe te voorkomen:

Je houdt veel koffie in het huis, zodat u nooit opraken

We moeten hier beginnen, omdat alles wat volgt, hangt af van de wetenschap van dit feit: koffie is het beste wanneer het wordt gebruikt binnen twee weken na het roosteren. Dillon legt uit dat zich in de koffiebranderij business is bijna alsof je een brood bakker: "Koffie is echt iets dat een zeer beperkte houdbaarheid heeft. Het is een beetje beter dan brood. We kunnen koffie roosteren en te genieten van het voor ongeveer twee weken op het meest." Na twee weken begint te oxideren en gaan muf en "je zult zien dat een groot deel van de levendigheid en de zoetheid is verminderd, zodat je iets dat is verminderd, vlak, en saai drinkt." Als je goed geld uitgeeft aan goede koffie, wilt u ervoor zorgen dat je er genieten op zijn best. Dus, op zoek naar een "geroosterd door" datum, proberen en kopen koffie die werd geroosterd zo dicht mogelijk bij die datum mogelijk, en brouwen binnen twee weken.

U koopt uw ​​koffie uit de bulk bin (of vat)

Hoewel deze grote open bakken koffie bonen kunnen ruiken geweldig, "het is gewoon een veel ambiance en marketing," Dillon zegt. "Tenzij je krijgt koffie die daar is geroosterd binnen een paar uur, je bent niet kopen van iets dat is zeer hoge kwaliteit. De koffie gaat gewoon muf daar in de open lucht." In plaats van de open bakken, kopen koffie in kleine hoeveelheden in de pre-verzegelde tassen in een winkel die je kent heeft een snelle omzet. Kijk voor de meest recente geroosterde datum (in de grotere winkels, kan het nodig zijn om te graven naar de achterkant van de plank om de meest recent geroosterde zakje vinden), en als je kunt, het kopen rechtstreeks van een brander of brander-cafe, zodat u weten dat het super vers.

U stash uw bonen in de koelkast (of vriezer)

Technisch gesproken kunt u de levensduur van uw koffie uit te breiden door te slaan in de vriezer, Dillon zegt, maar er zijn een paar kanttekeningen. Herhaaldelijk bewegen van een afgedicht zakje koffie uit de diepvries tot kamertemperatuur en weer versnelt condensatie op de bonen, waardoor ze meer van de vreemde muffe geur van de vriezer absorberen. In feite, zegt hij dat het trekken van koffie bonen in en uit de vriezer is ongeveer de makkelijkste manier om prima, en waarschijnlijk duur, koffie ruïneren. In plaats daarvan, Dillon adviseert alleen bevriezen ongeopend, vers gebrande zakken koffie op een "een keer maar" basis (geen back-and-forths toegestaan) voor niet meer dan 1 maand, en waardoor het veel tijd om op kamertemperatuur komen voordat u de verzegelde zak om condensvorming te voorkomen dat de tas te openen. Zodra u de bonen hebt ontdooid, zijn ze alleen maar vers ongeveer een week langer te blijven, dus drink up!

U wilt uit de buurt van bonen in blik te sturen. Zonder een one-way ventiel gassen vrijkomen, smaak gaat bergafwaarts.

Foto door Romulo Yanes

U slaat uw koffie in de zak kwam in

Wacht. Is geen koffie verondersteld te worden opgeslagen op die manier? Niet altijd, zegt Dillon: "Het hangt af van de zak!" Dillon pakketten zijn vers gebrande bonen in hersluitbare zakjes, die zijn geweldig, zolang je de zak te houden in een koele, droge plaats (zoals een kast die niet naast uw oven of kachel). Maar als uw favoriete bonen komen verpakt in een papieren zak met een van die dunne bochtige klemmen, en je bent niet van plan om het te gebruiken binnen een paar dagen, de overdracht van de bonen om een ​​hersluitbare verpakking om het te beschermen tegen lucht en licht, Dillon zegt . Een container die strak zeehonden en ondoorzichtig is uw beste weddenschap. Dillon houdt deze. aangezien de verstelbare binnendeksel kunt u verminderen van de hoeveelheid lucht die in contact komen met uw bonen, iets dat een gewone pot niet kan doen.

U koopt gemalen bonen-of je bent het malen van je eigen in een grote batch

Tuurlijk, het malen van een grote partij van bonen in een keer bespaart tijd (en bespaart u van het hebben van om het te doen wanneer je blauwogende in de ochtend bent). Maar je concessies aan de kwaliteit. Dillon wil dat je te denken van koffiebonen als kleine verpakkingen van koffie: Houden ze in hun "omhulsel" houdt ze langer vers. Zodra je open te breken dat "pakket," u blootstellen meer oppervlakte, en het wordt staler hoe langer het zit. Je begint in te boeten smaak zelfs 20 minuten na het slijpen bonen. Plus, hoe u uw koffie te malen krijg je een heel ander niveau van controle over uw afgewerkte beker.

Dus, wat als je koffie die is over zijn hoogtepunt heen? Kook mee !. Of doe zoals Dillon suggereert en maak koud brouwsel, dat is veel meer vergevingsgezind van de lucht blootgesteld koffie dan andere brouwmethoden.

Delen

  • Delen “5 Redenen waarom uw Coffee at Home Is not Fresh ” op Facebook
  • Delen “5 Redenen waarom uw Coffee at Home Is not Fresh ” op Twitter
  • Delen “5 Redenen waarom uw Coffee at Home Is not Fresh ” op Pinterest
  • Delen “5 Redenen waarom uw Coffee at Home Is not Fresh ” op Google+
  • E-mail “5 Redenen waarom uw Coffee at Home Is not Fresh
  • Print deze pagina

Bron: www.epicurious.com

Leave a comment

Your email address will not be published.


*


20 − vijftien =